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La receta de "Bandeja en escabeche" que se ganó el corazón de mi suegra

 La receta de


Quiero compartir una gran receta de verduras mixtas, que aprendí recientemente de mis colegas. Incluso a mi suegra le gustó el aperitivo crujiente y aromático. Contiene pocas calorías y toda una gama de vitaminas necesarias para el organismo.

Ingredientes para bocadillos

Varias verduras pequeñas que son difíciles de conservar debido al secado son adecuadas para preparar la pieza de trabajo. También puede utilizar especímenes estándar si este año hay una rica cosecha de repollo o tomates.

Entonces, recolectamos calabacines pequeños, tomates, pepinos, zanahorias pequeñas, remolachas y otros cultivos de raíces que no tuvieron tiempo de madurar.

También se salarán los guisantes y los pimientos morrones. Además de las verduras, necesitamos sal, azúcar y un poco de agua limpia.

Metodo de cocinar

Primero, las verduras deben enjuagarse bien con agua corriente. Pica el repollo a tu gusto, más grande o más pequeño. Pelar los pimientos morrones y cortarlos en tiras largas.

Envíe todos los demás ingredientes como un todo.

Para la salazón, debe preparar un recipiente de esmalte, un círculo de madera y un peso para establecer la opresión. Todos los accesorios deben lavarse a fondo.Ponemos unas hojas de repollo en el fondo, luego capas de pimiento, repollo rallado, calabacín, zanahorias, remolachas, tomates y otras verduras. Coloque un círculo de madera o un plato grande encima. Es necesario ponerle opresión: una piedra o un recipiente lleno de agua.

Ahora preparemos la salmuera: es aconsejable calentar un poco el agua limpia y disolver la sal y el azúcar en ella.

Para 5 kg de masa vegetal, se requiere 1 cucharada. l. sal, 2 cucharadas. azúcar y unos 2,5 litros de agua. Vierta con cuidado el líquido en el tanque, que debe dejarse en un lugar cálido durante 5 días.

Durante este tiempo, las verduras fermentarán de forma natural.

Tres veces al día, deben perforarse con un palo de madera para liberar gases. Cuando el proceso de fermentación se apaga, se debe sacar el depósito al frío. Los conservantes formados conservarán la pieza de trabajo durante varios meses.

Aplicaciones de cocina

La fuente es fácil de usar como un refrigerio independiente: solo necesita poner las verduras en una fuente grande. Tal abundancia se ve impresionante y el aroma de los encurtidos es extraordinario.

Los ingredientes son convenientes para hacer ensalada o caviar de verduras. Deben ser triturados y vertidos con aceite vegetal.

Las verduras también se agregan a las sopas y productos horneados. La salmuera también se consume rápidamente; a partir de ella se preparan bebidas fortificadas.

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